在市面上，一大堆海鮮 水產包著冰，為的是甚麼呢？是為了保護商品，還是為了偷重量呢？其實兩者都有，正確的包冰，是為了保護產品，過多了…就是為了價格與成本的問題了。
為什麼要包冰？
為了保護食材而包冰
在海鮮中許多的商品為了保鮮與延長它的食用期限，往往都會採用冷藏與冷凍的方式來保存，但冷藏與冷凍也有它的缺點，當你把該物品＂直接暴露＂在冷藏或者冷凍室內，不用多久你會發現為什麼該生鮮商品會變得乾乾的，就我個人的感覺，其實冰箱原理跟冷氣類似，我們常常吹冷氣，在冷氣房內待久了，是否有鼻子乾乾的，皮膚乾乾的感覺呢？冰箱也是如此，在冷藏室內的物品記得使用＂保鮮盒＂把材料與冷藏室做一個隔絕。至於冷凍就需要採用包冰的狀況了，當然你可能會有疑問，用真空袋不是比較方面嗎？是沒錯，真空雖然可以隔絕冷凍室的直接接觸，包冰的保護機制還有另外一個功能，就是＂碰撞上的緩衝＂，舉個例子吧，您的手機會不會用保護套？為什麼要用呢？就是預防萬一去碰撞到傷了手機 對吧？食材也一樣很怕碰撞的，一樣商品到您面前，如果東破一塊西碎一塊的話，您會購買嗎？對我而言包裝的功能性為：
- 生鮮的易碎食材：採用包冰＋一般封口套袋即可。
- 生鮮的一般食材：採用一般封口套袋即可。
- 加熱即食類產品：真空袋包裝。
這是大致上一般客戶比較會遇到的商品類別，在此我將我個人的看法與經驗，分享給各位參考。
價格競爭衍生的包冰爭議
其實網站上已經有很多相關的資訊了，我只是把我所蒐集的資訊整理好，在此分享給各位，最剛開始水產包冰是種美意，為了保護食材避免被冷凍設備”抽乾水分”而包冰，但現在因為價格的競爭，衍生到最後變成了商家進爭價格的一種陋習。
所以許多的產品再購買的時候，請仔細地看看包冰的%數，如果沒有仔細標註，請問問賣家該商品包冰率為多少?至於哪些商品比較容易有包冰的狀況？又各自大約包多少冰？我會在下方說明：
- 10%以內 通常出現在切片且包裝完整的商品上面 例如比目魚切片、鮭魚切片。
- 10~30% 正常為軟體（如蝦仁、小卷）這種整隻沒有外殼保護又很怕風乾的商品。
- 30~50% 不固定不等邊的商品（如鮑魚 殼大肉小)、為了讓商品更漂亮（如盒裝草蝦）。
- 50%以上 我個人經手的商品 如果冰包那麼高會被我打槍喔，賣冰塊就好啦。
我個人是感覺，當雙方都有相關的認知後，這問題沒有甚麼好爭議的，當你對商品有清楚的認知的時候，就可以出手購買了，
不要將包冰率無限上綱
在此建議各位一個小觀念，所謂的包冰率，大致上是個參考值，拿我家的比目魚切片（俗稱：鱈魚切片）來比喻：雖然我標註著５％包冰，但這是個含水量極高的商品，總不可能完全脫水後，來跟我反映說：老闆您們家標示不對喔，這樣會一整個母湯。正常包冰的推算是指：退冰後的自然重量大約值。
不包冰一定比較好？
隨著冷凍技術的進步，為了保鮮與保存的問題，低溫、冷凍的相關商品也隨之普及化，但有個致命的缺點，如果該商品沒有做好隔層冷凍保護，隨著保存時間越長，產品會呈現有點風乾的狀態（應該不少人遇過），尤其風冷冰箱又比管冷冰箱更嚴重，這時候包冰就很重要了。
另一種方法，則是善用保鮮盒或者保鮮膜，當您購買包冰率低或無包冰的商品時，請不要偷懶，做好隔層冷凍是一個很重要的前置作業，這會大大提升您購買的商品的鮮度與存放度。
最後一種方法，短時間內解決它。
＂價格便宜＂真的撿到便宜了嗎？
每一位負責的賣家，都很樂意對自家商品和客戶負責，但海鮮這類型的商品可大可小、可高貴可平民。我相信每一位認真並負責的賣家，都希望讓購買商品的買家非常清楚知道買的是什麼狀態的商品，但有時候存在著認知誤差，對買賣家都是致命的傷害，其實很多買賣都只是一個互信機制的問題，很多時候不要只用價格去評斷海鮮，這裡面牽扯著產地、產季、大小、鮮度 之類的複雜問題，不要抹煞了真正用心在做生意的賣家。
關於價格換算，沒有絕對的便宜，取決你的需求
我們舉個例子吧：
賣家Ａ：誠實實在的賣家；賣家Ｂ：＂比較會做生意＂的賣家。
A賣著一樣商品：實重300克，售價100元。
B也賣著一樣的商品：寫著重量300公克（含包冰 或 包20%冰），售價90。
考量1 價格為主：
那到底哪個比較便宜呢？聰明的您，應該知道如何選擇了吧。
考量2 需要為主：
這個商品需要包冰嗎?我承認我很懶，買回家後冰箱一丟，要吃再拿出來烹調就好，那就選擇B，因為您不想做”隔層冷凍”這個動作，那就一點工資給人家賺吧。
包冰衍生的亂象
消費者也需要負責：
我相信很多消費者不愛聽，但我還是得說說。
當我們一昧地追求價格，消費市場只剩＂價格＂來決定商品價值與品質的時候，對消費者真的是好的嗎？將心比心若您是經營者，您還願意採購品質較好的商品嗎？
便宜很好 我也愛：
時機歹歹，大家都希望買到高CP的產品，但您必須理解您購買的商品狀態是怎麼樣的”品質”，盡可能在購買前問清楚，這樣可以避免掉很多不必要的消費紛爭，畢竟食材不像3C商品，有品牌與型號可以對比，您必須要有一定的認知水平，知道自己適合什麼品質的食材，才有辦法從中間去比較價格。
最後
一篇露露長，但我真心希望每一位消費者都能買到自己希望的商品。
用我的領域而言，冷凍的海鮮水產中，包冰的技術是不可或缺的，但這技術很容易被合理化，也不能說包厚厚的冰就一定不好，我要表達的是”看好商品的詳細資料”，不要只是在意價格，其實食材方面需要參考的數據很多，包冰是其中一個環節，還有其他的隱藏資訊，每一篇寫出來都很長，以後我再慢慢寫，如果各位對於哪個問題比較有興趣的，也可以跟我說，我知道的一定說。
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