在市面上，一大堆海鮮 水產包著冰，為的是甚麼呢？是為了保護商品，還是為了偷重量呢？其實兩者都有，正確的包冰，是為了保護產品，過多了…就是為了價格與成本的問題了。
為什麼要包冰？
為了保護食材而包冰：
在海鮮中許多的商品為了保鮮與延長它的食用期限，往往都會採用冷藏與冷凍的方式來保存，但冷藏與冷凍也有它的缺點，當你把該物品＂直接暴露＂在冷藏或者冷凍室內，不用多久你會發現為什麼該生鮮商品會變得乾乾的，就我個人的感覺，其實冰箱原理跟冷氣類似，我們常常吹冷氣，在冷氣房內待久了，是否有鼻子乾乾的，皮膚乾乾的感覺呢？冰箱也是如此，在冷藏室內的物品記得使用＂保鮮盒＂把材料與冷藏室做一個隔絕。至於冷凍就需要採用包冰的狀況了，當然你可能會有疑問，用真空袋不是比較方面嗎？是沒錯，真空雖然可以隔絕冷凍室的直接接觸，包冰的保護機制還有另外一個功能，就是＂碰撞上的緩衝＂，舉個例子吧，您的手機會不會用保護套？為什麼要用呢？就是預防萬一去碰撞到傷了手機 對吧？食材也一樣很怕碰撞的，一樣商品到您面前，如果東破一塊西碎一塊的話，您會購買嗎？對我而言包裝的功能性為：
- 生鮮的易碎食材：採用包冰＋一般封口套袋即可。
- 生鮮的一般食材：採用一般封口套袋即可。
- 加熱即食類產品：真空袋包裝。
這是大致上一般客戶比較會遇到的商品類別，在此我將我個人的看法與經驗，分享給各位參考。
價格競爭衍生的包冰爭議：
其實網站上已經有很多相關的資訊了，我只是把我所蒐集的資訊整理好，在此分享給各位，最剛開始水產包冰是種美意，為了保護食材避免被冷凍室”抽乾水分”而包冰，但現在因為價格的競爭，衍生到最後變成了商家進爭價格的一種陋習。
所以許多的產品再購買的時候，請仔細地看看包冰的%數，如果沒有仔細標註，請問問賣家該商品包冰率為多少?至於哪些商品比較容易有包冰的狀況？我在下面會依照我個人遇過的商品大致上分享給各位。
我個人是感覺，當雙方都有相關的認知後，這問題沒有甚麼好爭議的，當你對商品有清楚的認知的時候，就可以出手購買了，
不要將包冰率無限上綱
在此建議各位一個小觀念，所謂的包冰率，大致上是個參考值，拿我家的比目魚切片（俗稱：鱈魚切片）來比喻：雖然我標註著５％包冰，但這是個含水量極高的商品，總不可能完全脫水後，來跟我反映說：老闆您們家標示不對喔，我會哭的。正常包冰的推算是指：退冰後的重量。
“便宜”真的有便宜到嗎?
價格的換算：
我們來舉個例子吧：
賣家Ａ：誠實實在的賣家；賣家Ｂ：＂比較會做生意＂的賣家。
Ａ賣著一樣商品：實重300克，售價100元。
B也賣著一樣的商品：寫著重量300公克（含包冰 或 包10%冰），售價95。
像這種狀況，我絕不推薦買只標示＂含包冰＂，因為這屬於標示不實的。
那到底哪個比較便宜呢？聰明的您，應該知道如何選擇了吧，我們當賣家的，常常被這問題困擾，Ａ沒有賺比較多，還要被嫌貴，久而久之真的會向下沉淪….，變成、劣幣驅逐良幣＂的局面。
不包冰一定比較好？ 其實要看東西。
對於那些東西需要包冰；那些東西不需要呢？多半的海鮮水產，我會建議包著５～１０％的冰，都算正常，除非特殊商品像：鮑魚、蟹管肉，這類比較特殊的商品，才需要包到２０％以上的冰，為什麼呢？
- ５～１０％的包冰商品：
多半的冷凍切片類的海鮮商品，都是需要包冰保護的。
用比較嚴格的角度來看，正常海鮮商品５～１０％的包冰，都是出自保護商品而包冰的。 - 必須包冰２０％以上的商品分享：
鮑魚：因為它的殼比肉大，如果要把肉完整包覆，它又是高單價食材，所以＂保護冰＂要弄厚實點。
冷凍生鮮蝦類、蟹類：這類型有著堅硬外殼的，那層殼其實很怕低溫，＂賣相＂會變得很差。
冷凍蟹管肉之類的：這類型商品屬於一旦摔到，退冰後就會碎開的的商品，自然而然也要包的厚實。 - 對於包超過４０％包冰的商品：
所以合理的包冰範圍，我們都要知道這是在保護我們所購買的食材，但我們必須要有正確的認知觀念。
包冰的亂象：消費者也需要負責
這一段也許許多消費者不愛聽，但我還是得說說。
當我們一昧地追求價格，消費市場只剩＂價格＂來決定商品價值的時候，對消費者真的是好的嗎？
若您是經營者，您還願意採購品質較好的商品嗎？
便宜很好，大家都愛，但前提是您對該商品要有相當的認知
上面這句是我常常跟朋友說的一句話，我們都有著工作所培養出來的技術與眼光，只是在不同的領域上，當有某件商品運用到了您的領域上的時候，而可以用您的專業知識去判斷時，我想問一句：價格便宜！就真的是便宜了嗎？我相信雖然我們在不同的領域上，但遭遇與感受卻是大同小異的。
結語：
又打了一篇露露長，用我的領域而言，冷凍的海鮮水產中，包冰的技術是不可或缺的，這技術很容易被合理化，也不能說包厚厚的冰就一定不好，我要表達的是”看好商品的詳細資料”，不要只是在意價格，其實食材方面需要參考的數據很多，包冰是其中一個環節，還有其他的隱藏資訊，每一篇寫出來都很長，以後我再慢慢寫，如果各位看官對於哪個問題比較有興趣的，也可以跟我說，我知道的一定說。
PS：若小編家的商品有標示不清楚的，請告訴小編，小編會立馬改正。