前言： 前幾天 有位客人跟我反映 我家魚肉比較鬆散的問題他也跟我說過 他買了很多家養殖的鮮魚 都沒有達到他的要 […]
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關於保鮮劑
前言： 這篇文章 是來自一個對鮮度很注重的客人 跟他在聊天討論 他問我我的產品有沒有放保鮮劑因此開啟了我寫這篇 […]
Categories料理基礎
廚師淺談…
前言： 會打這篇文章 是看到新聞有感而發吧小編會用自己的角度去述說「廚師」這個職業 沒有要論戰的意思畢竟靠自己 […]
Categories海鮮料理食譜－烤草蝦
鮮烤草蝦 份量：2－5人 草蝦 台灣曾是輸出大國比起白蝦 肉質更顯Q彈有勁今天我們就用家裡的烤箱來做鹽烤草蝦吧 […]
Categories料理基礎
食材退冰與解凍
食材退冰與解凍，好像沒甚麼重要性，但在這個氣候異變與細菌橫生的現在，如何正確的將食材退冰，儼然是個需要講究的廚 […]
