前言：
前幾天 有位客人跟我反映 我家魚肉比較鬆散的問題
他也跟我說過 他買了很多家養殖的鮮魚 都沒有達到他的要求
為此 我查了一下原因到底出在哪裡
因而有了這篇文章的誕生
就讓我們來看看海鮮野生與養殖的差異性吧
野生(捕撈)
通常為大型魚種居多 因為活動範圍(水域)較大 所以目前人類還無法養殖
但中小型魚種 有些也是有野生的
可是隨著人類的濫捕 破壞了整個自然生態
野生魚(海鮮)也越來越少 自然單價也越來越高
但是為何還是有許多人忠於野生的呢?
其實野生海鮮的肉質與鮮甜 是養殖無法比擬的
但前提是您要看與吃得出來差異才有用
不然只是被當肥羊宰….
養殖
養殖魚種最大的優勢就是價格相對穩定
作為可控產量的產品 價格是最大優勢
但是藥檢 養殖環境 等等的人為因素
還有肉質與鮮甜度 多半都輸給了野生系列
但隨著人為 環境 法規 的因素考量
很多養殖海鮮 單價也越來越高
所以很多時候 需要客戶自己權衡
如果價格差不多 當然挑野生/捕撈的會更好
最後
其實每一樣物品都有它的優點，也有它的缺點，何謂新鮮?您對新鮮的定義是甚麼呢?有具備應有的常識與知識嗎?
當沒有把握時，不妨多考慮冷凍狀態的商品，也是一個不錯的選擇，也許沒有新鮮來的有優勢，但基本上也不會有保鮮劑過量的疑慮。
目前大概先寫這樣了，若有其他相關的問題，可以留言補充，我們再一起相互討論喔。
願大家都能買到便宜且自己心中理想的商品。